Eleven Madison Park, el mejor restaurante del mundo

El mejor restaurante del mundo

Ya puedes conocer los nombres de los restaurantes situados en la élite del mundo de la restauración, y cinco de ellos tienen sabor español. La polémica y siempre sorprendente lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ fue publicada el pasado miércoles durante la gala celebrada en el Royal Exhibition Building de Melbourne (Australia). El jurado, formado por mil expertos de la industria gastronómica, coronó al restaurante neoyorkino Eleven Madison Park como el mejor restaurante del mundo, sucediendo en el trono a Osteria Francescana de Massimo Bottura. Este restaurante italiano de Módena se sitúa ahora en la segunda posición, seguido un año más del Celler de Can Roca (Girona) de los aclamados hermanos Roca, en la tercera posición.

El mejor restaurante del mundo

98a7ad4675e943308fe41addbe94238b_EMP1El restaurante proclamado como mejor del mundo, Eleven Madison Park, está dirigido por el chef suizo Daniel Humm, un cocinero perfeccionista y perseverante que ha estado más de 10 años rediseñando el menú de su establecimiento para conseguir alcanzar la cima del éxito. Lo que empezó siendo un restaurante de gastronomía estadounidense con toques franceses, se convirtió con el tiempo en un exclusivo local frecuentado por la élite de la ciudad de los rascacielos. Ahora los precios oscilan entre los 275€ del menú degustación (monocromático y formado por 8 platos), hasta los 175€ de una botella de vino. Como curiosidad, en este restaurante no se aceptan propinas.

Tres restaurantes españoles entre los 10 mejores del mundo

En el Top 10 de ‘50 Best Restaurants 2017’ también se leen nombres de restaurantes españoles, lo que evidencia que la cocina de nuestro país se mantiene como una de las mejores a escala mundial. En la sexta posición aparece Asador Etxebarri (Axpe) y Mugaritz (San Sebastián), también vasco, se coloca en la novena posición. Bajando puestos de la tabla encontramos a Restaurante Arzak (San Sebastián) en el 30, Bar Tickets (Barcelona) en el 25 y Azurmendi (Vizcaya) en el 38.

Novedades, ausencias y sorpresas

Como en todas las listas oficiales, los resultados no dejan indiferente a nadie. Como novedad, Dominique Crenn, chef reconocida como mejor cocinera del mundo 2016, aparece por primera vez en la lista con su restaurante Atelier Crenn en la posición 83. Del mismo modo, un restaurante español se cuela en el segundo tramo de este listado (51-100 Mejores Restaurantes del Mundo), Disfrutar (55), tal y como os contamos en este blog la semana pasada. Como gran ausencia está la de Diverxo, del mediático chef Dabiz Muñoz, sobre el que se especula que la fama ha sido la que ha provocado su salida de la lista, así como la apertura de Streetxo en Londres que le habrían apartado de la excelencia a la que nos tiene acostumbrados, siempre según ‘50 Best Restaurants 2017’.

¿Consideráis que falta algún restaurante o que alguna posición es injusta?

La Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo

  1. Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos
  2. Osteria Francescana, Modena, Italia
  3. El Celler De Can Roca, Girona, España
  4. Mirazur, Menton, Francia
  5. Central, Lima, Perú
  6. Asador Etxebarri, Axpe, España
  7. Gaggan, Bangkok, Tailandia
  8. Maido, Lima, Perú
  9. Mugaritz, San Sebastián, España
  10. Steirereck, Viena, Austria
  11. Blue Hill, Nueva York, Estados Unidos
  12. Arpège, París, Francia
  13. Alain Ducasse Plaza Athénée, París, Francia
  14. Restaurant ANDRE, Ciudad de Singapur, Singapur
  15. Piazza Duomo, Alba, Italia
  16. D.O.M, en São Paulo, Brasil
  17. Le Bernardin, Nueva York, Estados Undios
  18. Narisawa, Tokio, Japón
  19. Geranium, Copenhague, Dinamarca
  20. Pujol, Ciudad de México, México
  21. Alinea, Chicago, Estados Unidos
  22. Quintonil, Ciudad de México, México
  23. White Rabbit, Moscú, Rusia
  24. Amber, Hong Kong, China
  25. Bar Tickets, Barcelona, España
  26. Clove Club, Londres, Inglaterra
  27. The Ledbury, Londres, Inglaterra
  28. Nahm, Bangkok, Tailandia
  29. Le Calandre, Rubano, Italia
  30. Arzak, San Sebastián, España
  31. Pavillon Ledoyen Alléno París, París Francia
  32. Attica, Melbourne, Australia
  33. Astrid & Gaston, Lima, Perú
  34. De Librije, Zwolle, Países Bajos
  35. Septime, París, Francia
  36. Dinner by Heston, Londres, Inglaterra
  37. Saison, San Francisco, Estados Unidos
  38. Azurmendi, Larrabetzu, Esapañ
  39. Relae, Copenhague, Dinamarca
  40. Cosme, Nueva York, Estados Unidos
  41. Ultraviolet, Shanghái, China
  42. Boragó, Santiago, Chile
  43. Ristorante Reale, Castel Di Sangro, Italia
  44. Brae Restaurant, Birregurra, Australia
  45. Den, Tokio, Japón
  46. L’ astrance, París, Francia
  47. Vendome, Bergisch Gladbach, Alemania
  48. Tim Raue, Berlin, Alemania
  49. Tegui, Buenos Aires, Argentina
  50. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica

Cada plato es un mundo, y a mí me apasiona viajar. Los que me conocen dicen que hago demasiadas preguntas, por eso estudié Periodismo y escribo sobre gastronomía, para escuchar al paladar. La cerveza clara y el chocolate espeso.

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