La lista ’The World’s 50 Best Restaurants 2017’, del 51 al 100

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A la espera de conocer la primera parte de lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2017 (50 Best Restaurants), ya ha sido publicado el segundo tramo correspondiente a los establecimientos situados entre los puestos 51 y 100. Este ranking, realizado por un millar de jueces expertos en gastronomía de todas partes del mundo, ha suscitado sorpresas, decepciones y hasta intriga.

Macarena EscriváUn buen ejemplo de ello es el caso del famoso Diverxo de Dabiz Muñoz, el cual se situaba en la posición número 79 el año pasado (tras descender 20 puestos de la edición anterior) y esta edición no aparece en la lista. ¿Habrá ascendido a la primera parte de la tabla? ¿Se deberá esta ausencia a su eliminación total de la lista de 50 Best Restaurants? ¿Tendrá algo que ver el personaje mediático que se ha creado entorno a su figura? Son muchos los rumores que han surgido acerca de este tema, sobre todo tras la apertura de StreetXO London, un restaurante objeto de multitud de críticas. Sea cual sea la resolución final, el creativo chef Muñoz nunca ha ocultado su negativa opinión acerca de la lista, a la que no considera real ni con criterio.

Novedad española

Disfruta - foto web

Como nueva incorporación nacional entra en la lista Disfrutar, un restaurante de Barcelona dirigido por Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, ex jefes de cocina de elBulli. Su llegada no ha podido ser más inminente, directamente al puesto 55 y tras haber recibido el Premio al Restaurante con más Potencial (One to Watch). Todo ello evidencia el saber hacer de estos maestros cocineros, a los que esperamos encontrar en la primera parte del listado el año que viene.

Restaurantes españoles

Siguiendo con los restaurantes de nuestro país, el descenso de posiciones ha sido la tónica general para todos ellos con respecto al año pasado. El restaurante de alta cocina vanguardista Quique Dacosta Restaurante, situado en Denia (Alicante), baja de la posición 49 al 62, el establecimiento de alta cocina vasca Josean Alija, Nerua, situado dentro del Museo Guggenheim de Bilbao, pasa del 55 a 56. Y en la parte más baja de la tabla Martín Berasategui en Lasarte-Oria desciende drásticamente del puesto 59 al 77.

El próximo 5 de abril se celebrará la gala decisiva en la que se conocerá al mejor restaurante del mundo, el cual podrá desbancar al que ocupa la primera posición actualmente: Osteria Francescana de Massimo Bottura, Módena (Italia).

Lista de los 51-100 Mejores Restaurantes del Mundo 2017

51. Mikla, Istanbul, Turkey

52. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan

53. Burnt Ends, Singapore

54. Lyle’s, London, England

55. Disfrutar, Barcelona, Spain (Nueva entrada)

56. Nerua, Bilbao, Spain

57. Fäviken, Järpen, Sweden

58. Momofuku Ko, New York, USA

59. Combal Zero, Rivoli, Italy

60. 8 1⁄2 Otto e Mezzo Bombana, Hong Kong, China

61. Hertog Jan, Bruges, Belgium

62. Quique Dacosta, Denia, Spain

63. The Test Kitchen, Cape Town, South Africa

64. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, France

65. Biko, Mexico City, Mexico

66. Estela, New York, USA

67. Benu, San Francisco, USA

68. The French Laundry, Yountville, USA

69. Hiša, Franko Kobarid, Slovenia (Nueva entrada)

70. Aqua, Wolfsburg, Germany

71. Lung King Heen, Hong Kong, China

72. Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland

73. La Colombe Cape Town, South Africa

74. The Jane Antwerp, Belgium

75. Sud 777, Mexico City, Mexico (Nueva entrada)

76. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil

77. Martin Berasategui, Lasarte-Oria, Spain

78. Indian Accent, New Delhi, India

79. Maaemo, Oslo, Norway

80. Le Cinq Paris, France

81. Maní, São Paulo, Brazil

82. Chef’s Table At Brooklyn Fare, New York, USA

83. Atelier Crenn, San Francisco, USA (Nueva entrada)

84. The Restaurant at Meadowood, St Helena, USA

85. Belcanto, Lisbon, Portugal

86. Odette, Singapore (Nueva entrada)

87. Per Se New York, USA

88. Selfie, Moscow, Russia (Nueva entrada)

89. Mingles, Seoul, Korea (Nueva entrada)

90. Manresa, Los Gatos, USA

91. St John, London, England

92. Twins, Moscow, Russia

93. Le Chateaubriand, Paris, France

94. Kadeau, Copenhagen, Denmark (Nueva entrada)

95. Quay Sydney, Australia

96. Epicure, Paris, France

97. Sushi Saito, Tokyo, Japan (Nueva entrada)

98. Hedone, London, England

99 Florilège, Tokyo, Japan (Nueva entrada)

100. Olympe, Rio de Janeiro, Brazil (Nueva entrada)

Cada plato es un mundo, y a mí me apasiona viajar. Los que me conocen dicen que hago demasiadas preguntas, por eso estudié Periodismo y escribo sobre gastronomía, para escuchar al paladar. La cerveza clara y el chocolate espeso.

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