Receta de cochinillo asado al estilo segoviano

receta de cochinillo

Receta de cochinillo asado al estilo segoviano

Receta de cochinillo asado al estilo segoviano es nuestra propuesta para estas próximas navidades. Para sorprender a tus invitados con una receta tradicional que nunca pasa de moda. Esperamos que te guste.

Felices Fiestas.

Raciones
Tiempo
Dificultad
6
2h30min
media

Ingredientes


  • 1 cochinillo de 3 ó 4 kilos
  • Sal gorda
  • Laurel
  • Aceite de oliva ó manteca de cerdo
  • 1/2 litro de agua
  • 500 gr de patatas baby

Preparación


  1. Se precalienta el horno a 180ºC, y en una bandeja se ponen unos palitos para separarla del fondo, encima se pone el cochinillo abierto en forma de libro con la piel hacia arriba, por encima sal gorda y en el fondo de la bandeja 1/2 litro de agua y una hoja de laurel. El agua no debe tocar el cochinillo. Se mete al horno una hora y media para 3 kg. aproximadamente.
  2. Se saca del horno y se frota con aceite de oliva volviéndolo a meter en el horno con aluminio en las patas y las orejas, hasta que esté dorado y crujiente (aprox. 1 hora). Poner en otra fuente las patatas peladas con aceite, pimienta y sal al gusto, cuando estén doradas retirarlas. Se sirve en la misma fuente adornado con las patatitas horneadas.

Presentación


  1. Emplatar una porción en cada plato con su guarnición y el jugo que ha desprendido el asado. Listo para disfrutar.